Выявлены самые ранние свидетельства употребления молока
16.09.2019

Выявлены самые ранние свидетельства употребления молока

В налет на зубах неолитических жителей Англии обнаружили белки, содержащиеся в молоке коров, овец и коз.

Исследовательская группа во главе с археологами из Университета Йорка, выявила молочный белок бета-лактоглобулин (БЛГ) в окаменелом зубном налете семи человек, живших в период неолита (около 6000 лет назад) на территории Британских островов. Это самые старые на сегодняшний день образцы зубного налета, в которых были найдены следы молока.


milk protien dental calculus.jpg


Изученные в ходе исследования останки происходят из трех неолитических памятников: Хэмблдон-Хилл и Хазлтон-Норт на юге Англии и Банбери-лейн на востоке Англии. В останках со всех трех памятников ученые обнаружили белки, содержащиеся в молоке коров, овец и коз, что говорит о том, что люди в то время потребляли различные виды молочных продуктов.

«Тот факт, что мы обнаружили этот белок в зубном налете людей из трех разных неолитических памятников, может свидетельствовать о том, что употребление молочных продуктов было широко распространено в рационе прошлого», — заявила доктор Софи Чарлтон из Отдела археологии в Университете Йорка.

Открытие молочных белков особенно интересно, поскольку недавние генетические исследования показывают, что люди, которые жили в это время, еще не могли переваривать лактозу в молоке.

Софи Чарлтон предположила, что древние люди, возможно, употребляли лишь небольшое количество молока или перерабатывали его в другие продукты питания — например, в сыр, в котором содержание лактозы ниже, чем в молоке.

«Стойкость к лактозе», которая позволяет продолжать потребление молока в зрелом возрасте, является результатом генетической мутации в участке ДНК, который контролирует активность гена лактазы (лактаза — фермент, необходимый для расщепления лактозы). Однако механизмы, лежащие в основе того, как и когда мы развили эту способность, пока недостаточно изучены.

Источник: University of York